Unser täglich Brot gib uns heute … hell oder dunkel?
In der Vollkorn-Variante stecken natürlich mehr Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien, Folsäure, Eisen und viele andere Vitalstoffe. Im vollwertigen Brot, genauer gesagt im Keim, stecken aber noch ganz andere Stoffe wie Lektine (z. B. Gluten), Phytinsäure, Fodmaps oder Enzyminhibitoren. Hättest du als Getreidekorn Lust, von uns Menschen, Vögeln oder Insekten gefressen zu werden? Bestimmt nicht, und das Getreide hat gelernt sich gegen […]
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