Monat: Januar 2016

Sellerie-Pommes mit Avocado-Mayonaise

Pommes mit Mayo – wer liebt sie nicht? Die ungesunde Kohlenhydrat-Fett-Bombe ist der Inbegriff von ungesunder Ernährung. Diese Fast-Food-Kombi aus Kohlenhydraten und tierischem Protein lässt deinen Insulinspiegel extrem hoch ansteigen. Ein erhöhter Insulinspiegel ist der größte Freund deiner Fettpölsterchen. Außerdem fördert ein ständig erhöhter Insulinspiegel Entzündungen in deinem Körper.

Aber keine Angst, hier kommt eine gesunde und vor allem super köstliche Alternative!

Sellerie hat gerade mal 16 Kcal pro 100 g und verschwindend wenige Kohlenhydrate. Er liefert dir eine Menge wichtiger Antioxidantien, diese sind die Gegenspieler der freien Radikale. Ein Ungleichgewicht von Oxidantien (freie Radikale) und Antioxidantien (z. B. Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe) in deinem Organismus kann zu Zellschäden und Krankheiten führen.

Grundlage der Mayonaise ist die Avocado. Die grüne Frucht liefert aufgrund ihres Fettgehaltes die Konsistenz und Cremigkeit. Die Avocado enthält allerdings gesunde, einfach ungesättigte Fettsäuren.
Die Avocado ist eine wahre Vitalstoff-Bombe. So enthält die Avocado auch eine ganze Ladung an Antioxidantien wie die wichtigen Vitamine A, Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C und E sowie Biotin, Alpha- und Beta-Carotin. Außerdem sind noch wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Eisen, Kupfer und Mangan enthalten. Wie immer empfehle ich dir, BIO-Produkte zu verwenden.

Zutaten für zwei Portionen:
– 2 Sellerieknollen
– 2 EL Kokosöl
– 1 weiche Avocado
– ca. 50 ml Mandelmilch
– 2 EL Zitronensaft
– 1 TL Gemüsebrühe, Pulver
– Salz, Pfeffer

Die Sellerieknollen schälen und in Stifte (Pommes) schneiden. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Sellerie-Pommes ca. 20 Minuten anbraten bis sie leicht braun werden.

Die Avocado schälen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch der Avocado mit der Mandelmilch und dem Zitronensaft in einem Mixer oder mit einem Pürrierstab zu einer cremigen Masse mixen. Mit dem Gemüsebrühe-Pulver und den Gewürzen abschmecken.

Ich hoffe, dir schmecken die Sellerie-Pommes mit Avocado-Mayonaise genauso gut wie mir 😉
Es grüßt der Adriano

 

Carrot Cake mit Limonentopping ohne backen

Karottenkuchen, neudeutsch Carrot Cake, schmeckt super lecker. In der nicht gebackenen Variante wie hier ist er sogar noch sehr gesund. Die Vitalstoffe der Zutaten wie Karotten, Bananen und Mandeln bleiben erhalten. Der Kuchen kommt ohne Mehl und Zucker aus. Die Süße kommt alleine von Bananen, gemahlenen Mandeln und  Kokosraspeln. Der Kuchen ist super schnell zubereitet und schmeckt wirklich köstlich. Alle Zutaten wirken basisch und neutralisieren so ungewünschte Säuren in deinem Körper.
Eine Portion des leckeren Carrot Cake (bei 9 Portionen) enthält gerade mal 9 Gramm Kohlenhydrate. Für Low Carb Fans ist diese roh-vegane Köstlichkeit also bestens geeignet.

Karotten enthalten eine Menge an Beta-Carotin, ein sekundärer Pflanzenstoff. Der menschliche Körper bildet hieraus das sonst nur in tierischen Lebensmitteln vorkommende Vitamin A. Für gesunde Haut und Augen ist Vitamin A unerlässlich.

Hier das Rezept für den Carrot Cake mit Limonentopping. Du brauchst nur eine Backform (ca. 20 x 20 cm).

Zutaten für den Kuchen:
– 3 Karotten
– 2 Bananen
– 140 g gemahlene Mandeln
– 170 g Kokosraspeln
– 1/2 TL Zimt
– 2 EL Kokosöl
Zutaten für das Limonentopping:
– 150 g weißes Mandelmus
– 25 ml Limonensaft
– 25 ml Wasser
– 1/2 EL Kokosöl

Die Karotten und Bananen in einen Mixer geben und kurz mixen bis eine cremige Masse entsteht. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen bis es flüssig ist. Die Karotten-Bananen-Masse nun in eine Schüssel geben und mit den gemahlenen Mandeln, den Kokosraspeln, dem Zimt und dem flüssigen Kokosöl vermischen. Die Masse in die Backform pressen. Für das Topping das Mandelmus, den Limonensaft, das Wasser und das flüssige Kokosöl mixen und auf den Kuchen geben. Die Backform für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben bis alles fest geworden ist – guten Appetit!

Über das Teilen meines Artikels in sozialen Netzwerken freue ich mich immer sehr – vielen Dank!
Es grüßt der Adriano