Monat: Oktober 2015

Kokos Bananen Cheesecake

Käsekuchen war schon immer mein Lieblingskuchen. Da ich mich rein pflanzlich ernähre, kommt die normale Kuhmilch-Version für mich also nicht mehr in Frage.
Nun habe ich mal eine vegane, basische Variante ausprobiert. Der Kuchen kommt mit ganz wenigen gesunden Zutaten aus. Hauptsächlich sind das Bananen und Kokosnuss. Die Bananen geben die Süße, so braucht dieser köstliche Kokos Bananen Cheesecake keinen zusätzlichen Zucker.

Den Boden habe ich aus Bananen und gemahlenen Erdmandeln gebacken. Erdmandeln sind nussig schmeckende, natursüße und ballaststoffreiche Wurzelknollen. Sie bestehen aus ca. 40% aus Kohlenhydraten, ca. 25% Fett, ca. 8% Protein und liefern eine Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Erdmandeln werden basisch verstoffwechselt und wirken so positiv auf deinen Säure-Basen-Haushalt. Statt Erdmandeln kannst du auch gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Kokosflocken verwenden.

Die Cheesecake-Masse besteht aus Bananen und Coconut-Cream. Die Coconut-Cream ist bei Zimmertemperatur sehr fest. Bitte achte darauf, dass die Cream zu 100% aus Kokosnuss besteht und ohne Zusatzstoffe wie Zucker, Konservierungsstoffe oder künstliche Aromastoffe auskommt. Du bekommst die Coconut-Cream im gut sortierten Asia/Thai-Laden. Ich empfehle dir das Produkt „Creamed Coconut“ von der Firma Renuka. Eine 200g-Packung bekommst du für weniger als 2,00 EU.

Zutaten für eine 18 cm-Springform:

Boden:
– 1 reife Banane
– 6 EL Erdmandeln gemahlen (Alternativ gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Kokosflocken)
– Zimt
Cheesecake-Masse:
– 200g Creamed Coconut
– 2 reife Bananen

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Für den Boden die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit den gemahlenen Erdmandeln und etwas Zimt gut vermischen. Die Masse auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform geben und ca. 20 bis 25 Minuten backen. Der Boden sollte fest werden aber nicht zu dunkel. Die Springform aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Den Ofen auf 100 Grad herunterschalten, die Creamed Coconut in ein Gefäß geben und im Ofen weich werden lassen. Anschließend die weiche Kokosmasse mit den Bananen in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse mixen. Die Bananen-Kokosnuss-Masse in die Springform füllen und im Kühlschrank aushärten lassen. Wenn du es eilig hast, geht das natürlich auch im Tiefkühlfach. Den Kokos Bananen Cheesecake vorsichtig aus der Springform nehmen und mit etwas Zimt dekorieren.

Guten Appetit!

Wie immer freue ich mich sehr über Feedback, Kommentare oder wenn du meinen Artikel teilst.

Es grüßt der Adriano

Süßkartoffel Spaghetti mit Mandel-Pilz-Soße

Ich liebe Süßkartoffeln in allen Variationen. In Form von Spaghetti sind sie aber mein absoluter Favorit. Der Geschmack und die Konsistenz stehen den normalen Nudeln in nichts nach – ganz im Gegenteil! Die Süßkartoffel Spaghetti sind vitalstoffreich, kalorienarm, glutenfrei, wirken basisch und schmecken super köstlich. Ihre orangene Farbe macht diese Spaghetti zu einer wahren Augenweide.

Die Süßkartoffeln verdanken ihre leuchtend rote Farbe den sekundären Pflanzenstoffen wie etwa den Carotinoiden. Diese Carotinoide wirken antioxidativ und antientzündlich. Außerdem enthält die Süßkartoffel viele wichtige Vitamine wie Vitamin C, E und Vitamine der B-Gruppe, Folat, Mineralstoffe und Spurenelemente wie Mangan, Kupfer und Eisen.

Die Mandel-Pilz-Soße ist sehr vitalstoffreich und passt hervorragend zu den orangenen Nudeln.
Alle Zutaten sind rein pflanzlich und wirken basisch auf deinen Organismus. Wenn dir das Mandelmus zu teuer ist, kannst du natürlich auch Cashew- oder Erdnussmus verwenden. Die Soße ist dann allerdings nicht mehr basisch.

Zum Herstellen der Süßkartoffel Spaghetti brauchst du einen Spiralschneider. Du solltest darauf achten, dass du auch größere Gemüsesorten wie hier die Süßkartoffel darin einspannen kannst. Falls du so eine Gerätschaft nicht zur Hand hast, kannst du auch einen Sparschäler benutzen. Das werden dann aber eher Tagliatelle als Spaghetti.
Spiralschneider bekommst du relativ günstig, ich habe einen von der Firma Lurch. Die Investition von knapp 30.00 EU hat sich auf jeden Fall bezahlt gemacht.

Wie immer empfehle ich dir die Verwendung von BIO-Produkten.

Zutaten für zwei Personen:
2 große Süßkartoffeln
300 g Champignons
400 ml Mandelmilch
1 EL Kokosöl
1 Zwiebel
2 EL Mandelmus
2 EL Hefeflocken
1 EL Gemüsebrühe Pulver
Chilipulver
Salz und Pfeffer

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und durch den Spiralschneider jagen. Die Süßkartoffel Spaghetti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ungefähr 25 Minuten in den Ofen geben.
Die Zwiebel klein schneiden und im Kokosöl kurz anbraten. Die Mandelmilch, die Champignons, das Mandelmus, die Gemüsebrühe und die Gewürze hinzugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Alles auf kleiner Flamme erhitzen. Ganz am Ende kommen die Hefeflocken hinzu. Sie sollen aufgrund ihrer B-Vitamine nicht stark erhitzt werden. Wenn du möchtest, kannst du einen Teil der Champignons auch separat anbraten und in die Soße geben.

Probiere ab und zu die Konsistenz der Spaghetti. Nach ungefähr 25 Minuten sind sie „al dente“. Wer sie gerne etwas weicher möchte, kann sie etwas länger im Ofen lassen. Sie sollten aber auf keinen Fall schwarz werden. Das macht die Süßkartoffeln dann ziemlich bitter.
Ich hoffe, du bist von diesem Rezept genauso begeistert wie ich – über Feedback und Kommentare freue ich mich immer 🙂

Guten Appetit!

Einfach, köstlich & gesund

Gekaufte Plätzchen sind voller Zucker, minderwertigem und gehärtetem Fett, voller Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker.
Gesunde und leckere Bananen-Kokos Plätzchen im Handumdrehen selbst zu machen, ist einfacher als du denkst. Sie bestehen erstaunlicherweise aus nur zwei Zutaten. Und diese zwei Zutaten, Bananen und Kokosflocken, sind auch noch ziemlich gesund.

Vitalstoffe ohne Ende!

Bananen enthalten eine Menge Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Magnesium, Mangan, Fluor und Kupfer. Auch Beta Carotin und Vitamine der B-Gruppe machen die Banane zum wahren Power-Food.
Die Kokosnuss enthält mittelkettige Fettsäuren. Diese werden vorwiegend zur Energiegewinnung herangezogen und weniger in die Fettzellen eingelagert. Eine dieser Fettsäuren ist die Laurinsäure. Sie wirkt antibakteriell, antiviruell und wirkt gegen Pilze. Die Laurinsäure kommt auch in der Muttermilch vor und schützt das Neugeborene vor Infektionen.

Zutaten für ca. 10 Bananen-Kokos Plätzchen
2 reife Bananen
150g Kokosflocken

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Die Kokosflocken hinzugeben und alles gut verrühren. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen. Die Bananen-Kokosmasse zu Plätzchen formen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und 15 bis 20 Minuten backen.

Wer es schokoladig mag gibt einfach noch einen Esslöffel Roh-Kakao zur Masse hinzu. Das werden dann köstliche Schokoladen Plätzchen. Auch Gewürze wie Zimt, Vanille oder Lebkuchengewürz passen super dazu. Pro Stück sind ca. 115 kcal enthalten.

Lasst es euch schmecken!

Über Feedback und Kommentare freue ich mich immer 🙂