Kürbis Gnocchi | köstlich & vegan!

Kürbis Gnocchi

Jetzt im Herbst kommt man an der riesigen Auswahl an Kürbissen nicht vorbei. Mein Held unter ihnen ist der Hokkaido. Er ist super gesund, schmeckt sehr lecker und ich muss ihn nicht schälen.
Ich bin mit der italienischen Küche aufgewachsen. Selbstgemachte Gnocchi gab es bei uns öfters, aber immer die Originalen aus Kartoffeln.
Bei diesem Rezept habe ich mich mal an Kürbis Gnocchi gewagt. Durch das Kokosmehl und den Ingwer bekommen diese Gnocchi einen leicht exotischen Touch. Das Kokosmehl kannst du natürlich auch gegen normales Mehl austauschen.
Allein die Farbe der Kürbis Gnocchi ist sehr ansprechend. Seine leuchtend orangene Farbe erhält der Hokkaido-Kürbis durch das enthaltene, sehr gesunde Beta-Carotin eine Vorstufe zum Vitamin A. Eine ganze Reihe von Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen machen den Hokkaido zu einer Vitalstoffbombe. Die Vitamine C und E, Vitamine der B-Gruppe, Folsäure sowie Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor sind in der orange-roten Beerenfrucht enthalten. Sein hoher Gehalt an Antioxidantien und Carotinoiden unterstützen dein Immunsystem ganz hervorragend. Mit nur 23 kcal pro 100 g ist der Hokkaido ein wahrer Schlankmacher!

Zutaten für vier Personen:
– 1 kg Hokkaido-Kürbis (Gesamtgewicht)
– 100 g Dinkel-Vollkornmehl
– 100 g Kokosmehl
– 50 g Hefeflocken
– 1 Daumengroßes Stück Ingwer
– Salz, Pfeffer und Muskat

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Den Kürbis gut mit warmen Wasser abwaschen und in zwei Hälften scheiden. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Kürbiswürfel auf ein Backblech geben, ca. 20 Minuten garen und anschließend abkühlen lassen. 500 g des Kürbisses in einem Mixer pürieren oder durch eine Kartoffelpresse jagen. Die Masse mit dem Mehl, den Hefeflocken, dem geriebenen Ingwer und den Gewürzen gut verkneten. Aus dem Teig daumendicke Rollen formen und in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Aus den Teigstücken Nocken formen und mit einer Gabel Rillen eindrücken. Die Gnocchi in kochendes, gesalzenes Wasser geben. Wenn die Gnocchi oben schwimmen noch 5 Minuten ziehen lassen.
Zu den Kürbis Gnocchi passt eine Tomatensauce, ein köstliches Pesto oder einfach ein hochwertiges Öl mit Pfeffer und Salz.

Buon Appetito!

Kokos Bananen Cheesecake

Kokos Bananen Cheesecake

Käsekuchen war schon immer mein Lieblingskuchen. Da ich mich rein pflanzlich ernähre, kommt die normale Kuhmilch-Version für mich also nicht mehr in Frage.
Nun habe ich mal eine vegane, basische Variante ausprobiert. Der Kuchen kommt mit ganz wenigen gesunden Zutaten aus. Hauptsächlich sind das Bananen und Kokosnuss. Die Bananen geben die Süße, so braucht dieser köstliche Kokos Bananen Cheesecake keinen zusätzlichen Zucker.

Den Boden habe ich aus Bananen und gemahlenen Erdmandeln gebacken. Erdmandeln sind nussig schmeckende, natursüße und ballaststoffreiche Wurzelknollen. Sie bestehen aus ca. 40% aus Kohlenhydraten, ca. 25% Fett, ca. 8% Protein und liefern eine Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Erdmandeln werden basisch verstoffwechselt und wirken so positiv auf deinen Säure-Basen-Haushalt. Statt Erdmandeln kannst du auch gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Kokosflocken verwenden.

Die Cheesecake-Masse besteht aus Bananen und Coconut-Cream. Die Coconut-Cream ist bei Zimmertemperatur sehr fest. Bitte achte darauf, dass die Cream zu 100% aus Kokosnuss besteht und ohne Zusatzstoffe wie Zucker, Konservierungsstoffe oder künstliche Aromastoffe auskommt. Du bekommst die Coconut-Cream im gut sortierten Asia/Thai-Laden. Ich empfehle dir das Produkt „Creamed Coconut“ von der Firma Renuka. Eine 200g-Packung bekommst du für weniger als 2,00 EU.


Zutaten für eine 18 cm-Springform:

Boden:

– 1 reife Banane
– 6 EL Erdmandeln gemahlen (Alternativ gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Kokosflocken)
– Zimt
Cheesecake-Masse:
– 200g Creamed Coconut
– 2 reife Bananen

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Für den Boden die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit den gemahlenen Erdmandeln und etwas Zimt gut vermischen. Die Masse auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform geben und ca. 20 bis 25 Minuten backen. Der Boden sollte fest werden aber nicht zu dunkel. Die Springform aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Den Ofen auf 100 Grad herunterschalten, die Creamed Coconut in ein Gefäß geben und im Ofen weich werden lassen. Anschließend die weiche Kokosmasse mit den Bananen in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse mixen. Die Bananen-Kokosnuss-Masse in die Springform füllen und im Kühlschrank aushärten lassen. Wenn du es eilig hast, geht das natürlich auch im Tiefkühlfach. Den Kokos Bananen Cheesecake vorsichtig aus der Springform nehmen und mit etwas Zimt dekorieren.

Guten Appetit!

Wie immer freue ich mich sehr über Feedback, Kommentare oder wenn du meinen Artikel teilst.

Es grüßt der Adriano

Süßkartoffel Spaghetti

Süßkartoffel Spaghetti mit Mandel-Pilz-Soße

Ich liebe Süßkartoffeln in allen Variationen. In Form von Spaghetti sind sie aber mein absoluter Favorit. Der Geschmack und die Konsistenz stehen den normalen Nudeln in nichts nach – ganz im Gegenteil! Die Süßkartoffel Spaghetti sind vitalstoffreich, kalorienarm, glutenfrei, wirken basisch und schmecken super köstlich. Ihre orangene Farbe macht diese Spaghetti zu einer wahren Augenweide.

Die Süßkartoffeln verdanken ihre leuchtend rote Farbe den sekundären Pflanzenstoffen wie etwa den Carotinoiden. Diese Carotinoide wirken antioxidativ und antientzündlich. Außerdem enthält die Süßkartoffel viele wichtige Vitamine wie Vitamin C, E und Vitamine der B-Gruppe, Folat, Mineralstoffe und Spurenelemente wie Mangan, Kupfer und Eisen.

Die Mandel-Pilz-Soße ist sehr vitalstoffreich und passt hervorragend zu den orangenen Nudeln.
Alle Zutaten sind rein pflanzlich und wirken basisch auf deinen Organismus. Wenn dir das Mandelmus zu teuer ist, kannst du natürlich auch Cashew- oder Erdnussmus verwenden. Die Soße ist dann allerdings nicht mehr basisch.

Zum Herstellen der Süßkartoffel Spaghetti brauchst du einen Spiralschneider. Du solltest darauf achten, dass du auch größere Gemüsesorten wie hier die Süßkartoffel darin einspannen kannst. Falls du so eine Gerätschaft nicht zur Hand hast, kannst du auch einen Sparschäler benutzen. Das werden dann aber eher Tagliatelle als Spaghetti.
Spiralschneider bekommst du relativ günstig, ich habe einen von der Firma Lurch. Die Investition von knapp 30.00 EU hat sich auf jeden Fall bezahlt gemacht.

Wie immer empfehle ich dir die Verwendung von BIO-Produkten.

Zutaten für zwei Personen:
2 große Süßkartoffeln
300 g Champignons
400 ml Mandelmilch
1 EL Kokosöl
1 Zwiebel
2 EL Mandelmus
2 EL Hefeflocken
1 EL Gemüsebrühe Pulver
Chilipulver
Salz und Pfeffer

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und durch den Spiralschneider jagen. Die Süßkartoffel Spaghetti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ungefähr 25 Minuten in den Ofen geben.
Die Zwiebel klein schneiden und im Kokosöl kurz anbraten. Die Mandelmilch, die Champignons, das Mandelmus, die Gemüsebrühe und die Gewürze hinzugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Alles auf kleiner Flamme erhitzen. Ganz am Ende kommen die Hefeflocken hinzu. Sie sollen aufgrund ihrer B-Vitamine nicht stark erhitzt werden. Wenn du möchtest, kannst du einen Teil der Champignons auch separat anbraten und in die Soße geben.

Probiere ab und zu die Konsistenz der Spaghetti. Nach ungefähr 25 Minuten sind sie „al dente“. Wer sie gerne etwas weicher möchte, kann sie etwas länger im Ofen lassen. Sie sollten aber auf keinen Fall schwarz werden. Das macht die Süßkartoffeln dann ziemlich bitter.
Ich hoffe, du bist von diesem Rezept genauso begeistert wie ich – über Feedback und Kommentare freue ich mich immer 🙂

Guten Appetit!

Bananen-Kokos Plätzchen

Einfach, köstlich & gesund

Gekaufte Plätzchen sind voller Zucker, minderwertigem und gehärtetem Fett, voller Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker.
Gesunde und leckere Bananen-Kokos Plätzchen im Handumdrehen selbst zu machen, ist einfacher als du denkst. Sie bestehen erstaunlicherweise aus nur zwei Zutaten. Und diese zwei Zutaten, Bananen und Kokosflocken, sind auch noch ziemlich gesund.

Vitalstoffe ohne Ende!

Bananen enthalten eine Menge Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Magnesium, Mangan, Fluor und Kupfer. Auch Beta Carotin und Vitamine der B-Gruppe machen die Banane zum wahren Power-Food.
Die Kokosnuss enthält mittelkettige Fettsäuren. Diese werden vorwiegend zur Energiegewinnung herangezogen und weniger in die Fettzellen eingelagert. Eine dieser Fettsäuren ist die Laurinsäure. Sie wirkt antibakteriell, antiviruell und wirkt gegen Pilze. Die Laurinsäure kommt auch in der Muttermilch vor und schützt das Neugeborene vor Infektionen.

Zutaten für ca. 10 Bananen-Kokos Plätzchen
2 reife Bananen
150g Kokosflocken

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Die Kokosflocken hinzugeben und alles gut verrühren. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen. Die Bananen-Kokosmasse zu Plätzchen formen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und 15 bis 20 Minuten backen.

Wer es schokoladig mag gibt einfach noch einen Esslöffel Roh-Kakao zur Masse hinzu. Das werden dann köstliche Schokoladen Plätzchen. Auch Gewürze wie Zimt, Vanille oder Lebkuchengewürz passen super dazu. Pro Stück sind ca. 115 kcal enthalten.

Lasst es euch schmecken!

Über Feedback und Kommentare freue ich mich immer 🙂

Basischer Frühstücksbrei

Basischer Frühstücksbrei

Tierische Proteinquellen wie Fleisch, Fisch oder Eier werden im Stoffwechsel zu Säuren umgewandelt. Das ist sehr ungünstig für das Säure-Basen-Verhältnis in deinem Organismus. Eine gesunde Ernährung sollte basenüberschüssig sein (80% Basen, 20% Säuren).
Ich würde dir empfehlen, diese Basen in Form von mehr Obst und Gemüse zu dir zu nehmen und die tierischen Produkte weitgehend durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen.

Auch Milchprodukte sind sehr säurebildend. Außerdem sind Milchprodukte keine „artgerechte“ Ernährung – die Kuhmilch ist eigentlich den kleinen Kälbern zum Heranwachsen vorbehalten. Milchprodukte sind sehr stark verarbeitet und enthalten schädigende Substanzen wie Wachstumshormone, Antibiotika u. ä.
Ich empfehle dir Milchprodukte gegen pflanzliche Alernativen auszutauschen. Sehr lecker und bekömmlich sind z. B. Mandel- oder Kokosmilch. Beide werden basisch verstoffwechselt.

Der perfekte Start in den Tag bildet für mich ein basisches Frühstück. Im Sommer trinke ich sehr gerne hochbasische grüne Smoothies. Die sind schön frisch und geben mir Energie und Vitalität. In der kälteren Jahreszeit bevorzuge ich ein warmes, basisches Frühstück. Das gibt mir durch die Wärme mehr Energie für den Tag.

Die Mandelmilch, die Erdmandeln, das Lupinenprotein und die Banane wirken basisch. Der basische Frühstücksbrei schmeckt richtig gut und sättigt für Stunden. Natürlich kannst du den Frühstücksbrei noch mit Früchten, Kokosflocken oder Mandeln ergänzen. Auch Mandel- oder Kokosmus passen super dazu.

Basischer Frühstücksbrei | Zutaten für eine Portion:
300 ml Mandelmilch   |   Mein Tipp: Bio Mandelmilch
4 EL gemahlene Erdmandeln   |   Mein Tipp: Bio Erdmandeln
2 EL Lupinenprotein Vanille   |   Mein Tip: Bio Lupinenprotein
1 reife Banane
Vanille oder Zimt

Die Mandelmilch mit den Erdmandeln und dem Lupinenprotein kurz aufkochen und dann 5 bis 7 Minuten weiter köcheln lassen. Die Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken und zum Brei geben. Je nach Geschmack kannst du noch Vanille oder Zimt dazugeben.

Erweitern kannst du das Rezept noch mit Flohsamenschalen, Chiasamen oder Lupinen-Flocken.

Ich wünsche dir einen guten Start in den Tag!

 

 

Avocado Schoko Mousse | vegan & gesund

Avocado Schoko Mousse

Mousse au Chocolat – wer liebt sie nicht? Nur leider ist diese Süßspeise an ungesundem Fett und Zucker kaum zu überbieten. Aber zum Glück gibt es ja eine gesunde, pflanzliche und vor allem sehr leckere Alternative!

Grundlage der Köstlichkeit ist, wer hätte das gedacht, die Avocado. Die grüne Frucht liefert aufgrund ihres Fettgehaltes die Konsistenz und Cremigkeit und verträgt sich sehr gut mit dem Kakao. Aber keine Angst, die Avocado enthält gesunde, einfach ungesättigte Fettsäuren. Die grüne Frucht ist mit 220 kcal pro 100 g im Vergleich zur echten Mousse au chocolat zwar wesentlich gesünder und freundlicher zu deinen Hüften, ich würde dir aber trotzdem empfehlen, diese Süßspeise besser nicht jeden Tag zu verspeisen.
Die Avocado ist eine wahre Vitalstoff-Bombe. So enthält die Avocado die wichtigen Vitamine A, Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C und E sowie Biotin, Alpha- und Beta-Carotin. Außerdem sind noch wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Eisen, Kupfer und Mangan enthalten.

Eine weitere, sehr gesunde Zutat ist der Kakao. Er enthält wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe. Sie wirken antioxidativ und sind somit die Gegenspieler der freien Radikale. Das ist vor allem wichtig für dein Immunsystem.
Ich benutze Roh-Kakao. Er wird nicht geröstet sondern nur leicht fermentiert. Das schont die wertvollen Inhaltstoffe. Außerdem enthält Roh-Kakao wirklich nur Kakao und keine Zusatzstoffe.

Alles was du zum Zubereiten der Mousse brauchst ist ein Mixer oder einen Stabmixer. Wie immer benutze ich nur BIO-Produkte.

Zutaten für zwei Portionen
1 reife Avocado
2 reife Banane
2 EL Roh-Kakaopulver
1 EL Kokosblütenzucker
Zimt oder Vanille

Die Avocado schälen und den Kern entfernen. Zusammen mit den geschälten Bananen, dem Kakao und dem Kokosblütenzucker zu einer cremigen Mousse mixen. Nach Geschmack mit Zimt oder Vanille abschmecken.

Blaue Kartoffel | Kartoffelsalat

Blaue Kartoffel

Kartoffelsalat ist ja eigentlich eher was bodenständiges. Dieser Kartoffelsalat besticht jedoch durch seine Farbe. Die blaue Kartoffel sind nicht künstlich gefärbt, sondern eine uralte Kartoffelsorte. Ihre faszinierende Farbe erhält sie durch Anthozyane, dass sind Pflanzenfarbstoffe. Diese sogenannten sekundären Pflanzenstoffe färben z. B. auch Heidelbeeren, Rote Beete oder Rotkohl und wirken im Organismus antioxidativ. Antioxidantien sind äußerst gesund und puffern die gefährlichen freie Radikale ab. Kartoffeln sind, egal welche Farbe sie haben, reich an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kalium, Magnesium oder Eisen, Vitamin C und Folsäure. Geschmacklich unterscheiden sich die farbigen Exemplare jedoch nicht großartig von den üblichen Kartoffelsorten.

Zubereiten kannst du die blaue Kartoffel genauso wie ihre hellen Kollegen. Ich würde dir aber empfehlen, die Kartoffeln erst nach dem Kochen zu schälen, dann bleiben die Vitalstoffe besser enthalten und die blaue Farbe bleibt in den Kartoffeln. Generell empfehle ich dir, Kartoffeln in wenig Wasser zu garen, im Ofen zuzubereiten oder mit Kokosöl in der Pfanne zu braten. So bleiben die Vitalstoffe erhalten und du schüttest sie nicht mit dem Kochwasser weg.

Wie bei allen anderen Kartoffelsorten gibt es auch bei der blauen Kartoffel mehlig oder festkochende Exemplare. Für den Kartoffelsalat empfehle ich dir auf jeden Fall Festkochende.
Ich bestelle die blauen Kartoffeln einen Tag vorher bei meinem Gemüsehändler, ich habe sie aber auch schon auf dem Wochenmarkt entdeckt.
Außer für Salat eignen sich die blaue Kartoffel natürlich auch für Püree, Suppe, Gnocchi, Bratkartoffeln oder alle anderen Kartoffelgerichte.

Zutaten für zwei Portionen
600g blaue Kartoffeln, festkochend
150g Cocktail-Tomaten
30g Pinienkerne
3 – 4 EL Leinöl
Frischer Koriander, Alternativ Petersilie
Pfeffer, Salz

Die blauen Kartoffeln in wenig Wasser garen und abkühlen lassen. Anschließend die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Vorsichtig mit den klein geschnittenen Tomaten und dem Leinöl vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und abschließend mit den Pinienkernen und dem Koriander dekorieren.

Snickers Eis | Achtung Suchtgefahr!

Snickers Eis | Achtung Suchtgefahr!

Ich liebe einfache, leckere und vor allem gesunde Rezepte. Dieses Rezept für das weltbeste Snickers Eis gehört genau in diese Kategorie. Es ist super schnell zubereitet und schmeckt unglaublich köstlich. Es ist vegan, gluten-, zucker- und laktosefrei und enthält keine Zusatzstoffe. Es hat nur einen Nachteil .. es kann echt süchtig machen!

Grundlage dieser Köstlichkeit sind Bananen. Die gelben Nährstoff-Bomben enthalten eine Menge Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Magnesium, Mangan, Fluor und Kupfer. Auch Beta Carotin und Vitamine der B-Gruppe machen die Banane zum wahren Power-Food.

Kakao enthält wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe. Sie wirken antioxidativ und sind somit die Gegenspieler der freien Radikale. Das ist vor allem wichtig für dein Immunsystem.
Ich benutze Roh-Kakao. Er wird nicht geröstet sondern nur leicht fermentiert. Das schont die wertvollen Inhaltstoffe. Außerdem enthält Roh-Kakao wirklich nur Kakao und keine Zusatzstoffe.

Alles was du zum Zubereiten des Snickers Eis brauchst ist ein Hochleistungsmixer und ein Gefrierfach. Wie immer benutze ich nur BIO-Produkte.

Zutaten für zwei Portionen
3 reife Bananen
1 EL Erdnussmus, salz- und zuckerfrei
1 EL Roh-Kakaopulver

Die Bananen in kleine Stücke schneiden und einfrieren. Die gefrorenen Bananenstücke leicht antauen lassen und mit dem Erdnussmus und dem Kakaopulver kurz in den Mixer geben, dann kurz Vollgas geben bis eine cremige Konsistenz entsteht – schon fertig! Wer möchte, kann das Ganze noch mit Erdnüssen garnieren.